Kopūstus pastaruoju metu perku dažniau nei mėsą: rodau, kaip gaminu neįtikėtinai skanius kopūstų kotletus

Pastaruoju metu kopūstų namuose būna beveik visada. Ne todėl, kad norėčiau atsisakyti mėsos, tiesiog šie kotletai mums labai patiko. Jie gaunasi traškūs išorėje, minkšti ir sultingi viduje, o likusi vakarykštė košė čia sunaudojama tiesiog puikiai.

Ypač skanu su grietinės, jogurto ar česnakiniu padažu. Garnyro prie jų net nereikia.

Ingredientai:
* kopūstas, apie 800 g
* manų kruopos, 1/2 stiklinės
* virtos soros, 4 valg. šaukštai
* miltai, 2 valg. šaukštai
* morka, 1 vnt.
* svogūnas, 1 vnt.
* švieži krapai arba kiti žalumynai
* druska
* juodieji pipirai
* mėgstami prieskoniai
* džiūvėsėliai apvoliojimui
* aliejus kepimui

Vietoj sorų galima naudoti virtus ryžius arba grikius.

Gaminimas:

Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Pavirkite apie 3 minutes, tada išverskite į kiaurasamtį ir labai gerai nuvarvinkite.

Kai kopūstas šiek tiek atvės, sumalkite mėsmale arba smulkintuvu. Jei masė atrodo labai drėgna, lengvai nuspauskite skysčio perteklių.

Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite svogūną su morka 4-5 minutes, kol suminkštės. Taip kotletai bus daug aromatingesni.

Į dubenį su kopūstais suberkite manų kruopas, miltus, virtas soras, pakepintas daržoves, smulkintus žalumynus, druską ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite.

Palikite masę pastovėti 10-15 minučių. Per tą laiką manų kruopos sugers drėgmės perteklių, todėl kotletus bus lengviau formuoti.

Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletus ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose.

Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus ant vidutinės ugnies. Pirmą pusę kepkite be dangčio, kol susidarys graži auksinė plutelė.

Apverskite, sumažinkite kaitrą ir antrą pusę kepkite po dangčiu dar kelias minutes.

Iškepusius kotletus trumpam dėkite ant popierinio rankšluosčio.

Gaunasi labai minkšti viduje ir gražiai apskrudę išorėje. Ypač skanu patiekti su grietine, graikišku jogurtu su česnaku arba lengvomis daržovių salotomis.

Jei liks kitai dienai, juos galima tiesiog trumpai pašildyti keptuvėje, ir jie vėl bus labai skanūs.

Ar esate kada nors į kopūstų kotletus dėję likusios virtos košės?