Žiedinis kopūstas: nuostabus receptas – kartais aš galvoju, kad jis skanesnis už mėsą

🥦 Šis patiekalas paprastas, sotus ir labai jaukus. Minkštas žiedinis kopūstas, kepti pievagrybiai, kreminis padažas ir apskrudęs sūrio sluoksnis viršuje. Tinka ir pietums, ir vakarienei, o ant stalo atrodo tikrai gražiai.

Reikės:

1,5 kg žiedinio kopūsto

200 g pievagrybių

120–150 g kietojo sūrio

3–4 valg. š. džiūvėsėlių

1–2 valg. š. aliejaus grybams kepti

druskos ir pipirų

Bešamelio padažui:

70 g sviesto

60 g miltų

750 ml pieno

1 arb. š. garstyčių

žiupsnelio muskato riešuto

druskos

juodųjų pipirų

Gaminimas:

Žiedinį kopūstą padalinkite vidutinio dydžio žiedynais.

Dideliame puode užvirinkite 2–3 litrus vandens, įberkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį druskos.

Į verdantį vandenį sudėkite žiedinio kopūsto žiedynus ir virkite apie 4 minutes. Kopūstas turi šiek tiek suminkštėti, bet likti tvirtas, nes dar keps orkaitėje.

Nukoškite ir palikite kelioms minutėms, kad nubėgtų vandens perteklius.

Pievagrybius supjaustykite griežinėliais.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, sudėkite grybus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite ant vidutinės kaitros apie 6–8 minutes, kol išgaruos išsiskyręs skystis ir grybai lengvai apskrus.

Paruoškite padažą:

Puode ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą.

Suberkite miltus ir, nuolat maišydami šluotele, kaitinkite apie minutę.

Tada po truputį pilkite pieną ir nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių.

Kai supilsite visą pieną, virkite padažą ant nedidelės kaitros apie 5–7 minutes, kol jis sutirštės.

Įmaišykite garstyčias, pagardinkite druska, pipirais ir trupučiu muskato riešuto.

Padažas turi būti glotnus, kreminis ir ne per tirštas.

Formuojame apkepą

Kepimo indą lengvai patepkite sviestu arba aliejumi.

Ant dugno paskleiskite keptus pievagrybius.

Ant jų sudėkite apvirtą žiedinį kopūstą.

Viską tolygiai užpilkite karštu bešamelio padažu.

Viršų apibarstykite tarkuotu sūriu ir džiūvėsėliais. Džiūvėsėliai padės susidaryti gražiai traškiai plutelei.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol sūris išsilydys, o viršus gražiai apskrus.

Prieš pjaustydami palikite apkepą pastovėti maždaug 5–10 minučių.

Viduje žiedinis kopūstas lieka minkštas, grybai suteikia sodresnio skonio, o kreminis padažas viską sujungia. Labai skanu patiekti dar karštą su šviežiomis salotomis.