Sausainiai „Karakumas“. Per 20 minučių jus galėsite iškepti pilną lėkštę tokių

🍪 Vos iš kelių paprastų produktų galima iškepti visą skardą trapių, kvapnių sausainių su uogiene. Paruošti nesudėtinga, o nuo stalo jie dingsta akimirksniu!

„Karakumas“ yra vienas iš tų senų, paprastų naminių kepinių, kurių skonis daugeliui primena vaikystę. Trapi sviestinė tešla, saldžiarūgštis uogienės sluoksnis ir apskrudusi tarkuotos tešlos plutelė puikiai dera tarpusavyje. Sausainiai skanūs tiek dar šiek tiek šilti, tiek visiškai atvėsę, o kitą dieną tampa dar trapesni.

Ingredientai:

* 200 g margarino arba sviesto
* 1 stiklinė cukraus
* 1 kiaušinis
* apie 2–2,5 stiklinių kvietinių miltų
* ½ arb. š. sodos
* žiupsnelis druskos
* apie 150–200 g tirštos uogienės pagal skonį

Gaminimas:

Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Margarino arba sviesto gabalėlį ištirpinkite ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje. Palikite kelioms minutėms, kad šiek tiek atvėstų, tuomet supilkite į kiaušinio ir cukraus masę. Gerai išmaišykite.

Suberkite žiupsnelį druskos ir sodą. Miltus berkite palaipsniui, nes tikslus jų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo kiaušinio dydžio ir pačių miltų. Iš pradžių maišykite šaukštu, o kai tešla sutirštės, trumpai paminkykite rankomis. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir beveik nelipti prie rankų. Nepridėkite per daug miltų, nes iškepę sausainiai gali būti per kieti.

Maždaug ketvirtadalį paruoštos tešlos atskirkite. Suformuokite iš jos plokštesnį gabalėlį, suvyniokite į maistinę plėvelę arba įdėkite į maišelį ir palaikykite šaldymo kameroje apie 15–20 minučių. Tešla turi gerai sutvirtėti, kad ją būtų galima lengvai sutarkuoti.

Kepimo skardą arba maždaug 20 × 30 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Likusią tešlą sudėkite į formą ir pirštais tolygiai paskirstykite per visą dugną. Stenkitės, kad tešlos sluoksnis visur būtų panašaus storio.

Ant tešlos paskleiskite tirštą uogienę. Jos nereikėtų dėti pernelyg daug, kad kepant neišbėgtų per kraštus. Šiems sausainiams ypač tinka šiek tiek rūgštesnė juodųjų ar raudonųjų serbentų, vyšnių, slyvų arba abrikosų uogienė. Rūgštelė labai gerai subalansuoja saldžią tešlą.

Iš šaldymo kameros išimkite atidėtą tešlą ir stambia tarka sutarkuokite tiesiai ant uogienės. Tarkuotą tešlą paskirstykite gana tolygiai, tačiau jos nespauskite. Kepant trupiniai gražiai apskrus ir susidarys gardi, trapi plutelė.

Skardą dėkite į iš anksto iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 15–20 minučių, priklausomai nuo orkaitės. Sausainiai bus iškepę, kai krašteliai ir tarkuotos tešlos viršus taps gražios auksinės spalvos.

Išėmę iš orkaitės palikite kepinį formoje 10–15 minučių. Kol jis dar šiltas, supjaustykite norimo dydžio kvadratėliais arba stačiakampiais. Pjaustyti šiltą lengviau, nes visiškai atvėsęs kepinys tampa labai trapus.

Leiskite sausainiams visiškai atvėsti ir tik tada išimkite juos iš formos. Jei norite, prieš patiekdami galite lengvai pabarstyti cukraus pudra.

Patarimas: rinkitės kuo tirštesnę uogienę. Jei ji labai skysta, kepant gali įsigerti į tešlą arba ištekėti. O jei mėgstate ryškesnį skonį, geriausiai tiks rūgštesnė uogienė. 🍒

Šie sausainiai puikiai tinka prie arbatos ar kavos, o sandariame inde išlieka gardūs ir trapūs dar kelias dienas.