Orinis apkepas be miltų ir manų. Geriausias receptas – iš mano močiutės

Ingredientai:

• 500 g varškės;
• 4 kiaušiniai;
• 6 v.š. cukraus;
• 2 v.š. grietinės, riebumas  20 %;
• 2 v.š. krakmolo;
• 10 g vanilės;
• Razinos ir džiovinti vaisiai (pagal pageidavimą).

Gaminimas:

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.

Į dubenį sudėkite varškę, trynius, cukrų, vanilinį cukrų, grietinę ir krakmolą. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu arba gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir kreminė.

Jeigu naudojate grūdėtą varškę, rekomenduoju ją būtinai sutrinti. Tuomet iškepęs apkepas bus daug švelnesnis.

2. Į kitą švarų ir sausą dubenį supilkite baltymus, įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite iki standžių putų.

3. Išplaktus baltymus į varškės masę dėkite per 2-3 kartus. Maišykite labai atsargiai mentele, judesiais iš apačios į viršų. Stenkitės masės nepermaišyti, kad išliktų kuo daugiau oro.

4. Jei mėgstate, įmaišykite razinų, džiovintų spanguolių, smulkintų džiovintų abrikosų ar kitų džiovintų vaisių. Razinas prieš tai galima 10 minučių užpilti šiltu vandeniu, paskui gerai nusausinti.

5. Maždaug 20-22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, kraštus lengvai patepkite sviestu.

Supilkite varškės masę ir atsargiai išlyginkite paviršių.

6. Kepkite iki 175-180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 35-45 minutes, kol viršus gražiai pagels.

Kepimo metu pirmąsias 30 minučių orkaitės durelių geriau neatidarinėti.

7. Išjungę orkaitę neskubėkite apkepo išimti. Palikite jį pravertoje orkaitėje dar maždaug 10-15 minučių. Taip temperatūra keisis palaipsniui ir apkepas mažiau sukris.

Tada leiskite jam šiek tiek atvėsti formoje.

Patiekti galima dar šiltą arba visiškai atvėsusį. Labai skanu su grietine, šviežiomis uogomis, aviečių uogiene ar trupučiu cukraus pudros.

Apkepas išeina purus, drėgnas ir labai švelnus, beveik kaip varškės suflė 😍