Traškūs agurkėliai su čili padažu žiemai be sterilizacijos

🌶️🥒 Jei mėgstate traškius, šiek tiek aštresnius agurkėlius, šį receptą tikrai verta išbandyti. Agurkai išlieka tvirti, aromatingi, o čili padažas suteikia malonų pikantišką skonį.

Produktai:

• 3,5 kg nedidelių agurkų
• 1,5 l vandens
• 8 valg. š. čili padažo
• 2 valg. š. druskos be kaupo
• 100 g cukraus
• 100 ml 9 % acto

Prieskoniai vienam 1 l stiklainiui:

• 4 česnako skiltelės
• 5 juodųjų pipirų žirneliai
• 2 kvapiųjų pipirų žirneliai
• 2 lauro lapai
• keli krapų stiebai arba skėčiai
• nedidelis krieno lapo arba šaknies gabalėlis
• kelios petražolių šakelės, jei mėgstate

Paruošimas:

Agurkus kruopščiai nuplaukite ir užpilkite labai šaltu vandeniu. Palikite mirkti mažiausiai 4–5 valandas. Jei agurkai nuskinti ne tą pačią dieną, galima laikyti ir 6 valandas. Taip jie prisigers drėgmės ir konservuoti išliks traškesni.

Stiklainius gerai išplaukite ir sterilizuokite jums įprastu būdu. Dangtelius taip pat nuplikykite verdančiu vandeniu arba kelias minutes pavirinkite.

Į kiekvieno švaraus stiklainio dugną sudėkite česnaką, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, lauro lapus, krapus, krienus bei petražoles.

Agurkams nupjaukite galiukus ir kuo glaudžiau sudėkite juos į stiklainius. Didesnius agurkus galima dėti apačioje, mažesnius viršuje.

Marinatas:

Į puodą supilkite 1,5 l vandens, suberkite druską ir cukrų, sudėkite čili padažą.

Gerai išmaišykite ir užvirkite. Marinadą pavirkite apie 5 minutes ant nedidelės ugnies.

Tada supilkite actą, dar kartą palaukite, kol marinatas pradės virti, ir iš karto nukelkite nuo ugnies.

Karštu marinatu užpilkite agurkus iki pat stiklainio viršaus.

Iš karto sandariai užsukite steriliais metaliniais dangteliais.

Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, uždenkite storu rankšluosčiu arba pledu ir palikite visiškai atvėsti.

Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Kad agurkai būtų tikrai traškūs 🥒

Svarbiausia rinktis nedidelius, tvirtus ir kuo šviežesnius agurkus. Prieš konservuojant juos būtina palaikyti šaltame vandenyje.

Nevirkite agurkų pačiuose stiklainiuose. Jie užpilami tik labai karštu marinatu, todėl išlieka tvirtesni ir neperverda.

Krienų lapas arba mažas krieno šaknies gabalėlis taip pat padeda išlaikyti malonų traškumą.

Čili padažo kiekį galima šiek tiek koreguoti pagal skonį. Jei mėgstate švelnesnius agurkus, rinkitės ne itin aštrų padažą. Jei norisi ryškesnio skonio, galima naudoti aštresnį.

Po kelių savaičių agurkai jau būna gerai prisigėrę marinato ir tampa ypač aromatingi.

Traškūs, pikantiški ir labai gardūs agurkėliai žiemai. Gero apetito! 🌶️🥒