Gintarinė obuolių uogienė su sveikomis skiltelėmis

🍎 Tai ne džemas ir ne obuolių tyrė. Šioje uogienėje obuolių skiltelės išlieka sveikos, beveik permatomos, o sirupas tampa tirštas, blizgus ir gražios gintarinės spalvos. Citrina suteikia lengvos rūgštelės, o cinamonas subtilaus aromato.

Svarbiausia pasirinkti tinkamus obuolius ir jų ilgai nevirti vienu kartu.

Reikės:

1 kg jau nuluptų ir supjaustytų obuolių

700 g cukraus

1 citrinos

100 ml vandens

1 cinamono lazdelės

Geriausiai tinka tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai, kurie verdami greitai nesuyra. Labai minkštų ir pernokusių geriau nenaudoti.

Gaminimas:

Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite gana storomis, maždaug 1–1,5 cm skiltelėmis. Stenkitės, kad jos būtų panašaus dydžio.

Citriną gerai nuplaukite. Išspauskite sultis ir iš karto apšlakstykite obuolių skilteles. Tai ne tik suteiks malonios rūgštelės, bet ir neleis obuoliams greitai patamsėti.

Į platų puodą suberkite cukrų, supilkite 100 ml vandens ir kaitinkite ant nedidelės kaitros, kol cukrus ištirps. Užvirus pavirkite apie 2–3 minutes.

Į karštą sirupą atsargiai sudėkite obuolių skilteles ir cinamono lazdelę. Puodą kelis kartus švelniai pajudinkite, kad sirupas apsemtų obuolius. Geriau nemaišyti šaukštu, nes skiltelės gali sulūžti.

Užvirinkite ir ant nedidelės kaitros pavirkite tik 4–5 minutes.

Nukelkite nuo viryklės ir palikite visiškai atvėsti maždaug 5–6 valandoms. Per tą laiką obuoliai prisigers sirupo.

Tada vėl užvirinkite, pavirkite 4–5 minutes ir dar kartą visiškai atvėsinkite.

Trečią kartą užvirinkite ant nedidelės kaitros. Dabar obuolių skiltelės jau turėtų būti gražiai gintarinės ir beveik permatomos. Virkite dar 5–7 minutes, kol sirupas šiek tiek sutirštės.

Svarbu uogienės nepervirti. Atvėsęs sirupas bus gerokai tirštesnis nei karštas.

Išimkite cinamono lazdelę.

Karštą uogienę atsargiai sudėkite į sterilizuotus sausus stiklainius, kad skiltelės nesulūžtų. Užpilkite karštu sirupu iki viršaus ir iš karto sandariai užsukite.

Apverskite stiklainius, palikite kelioms minutėms, tada grąžinkite į įprastą padėtį ir palikite visiškai atvėsti.

Kodėl obuolių skiltelės nesuyra?

Visa paslaptis yra trumpas virimas keliais etapais ir ilgas atvėsinimas tarp jų. Obuoliai ne verdami iki košės, o pamažu prisigeria cukraus sirupo. Todėl skiltelės tampa gintarinės, beveik permatomos, bet išlaiko savo formą.

Žiemą tokia uogienė labai skani prie arbatos, blynų ar varškėčių, o gražias obuolių skilteles galima naudoti pyragams ir desertams. 🍎🍋