Sriuboms daržovių kasdien nebepjaustau: per vieną vakarą pasiruošiu ruošinių kelioms savaitėms

🍲 Darbo dienomis ne visada norisi stovėti virtuvėje ir kiekvieną kartą lupti, pjaustyti bei tarkuoti daržoves sriubai. Todėl kartą per kelias savaites skiriu šiek tiek laiko ir iš karto pasiruošiu 3 skirtingus daržovių ruošinius šaldikliui.

Juos užšaldau nedidelėmis porcijomis plokščiuose maišeliuose. Taip jie užima nedaug vietos, o prireikus tereikia išimti vieną porciją ir dėti tiesiai į puodą.

🥕 1. Morkų ir svogūnų ruošinys kasdienėms sriuboms

Tinka vištienos, bulvių, grikių, ryžių, pupelių ir kitoms paprastoms sriuboms.

Reikės maždaug 8–10 porcijų:

1 kg morkų

600 g svogūnų

2–3 valg. š. aliejaus

žiupsnelio druskos

Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Jei turite virtuvinį kombainą, darbas užtruks vos kelias minutes.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir kepkite kelias minutes, kol jie taps skaidrūs. Sudėkite morkas ir kepkite dar maždaug 7–10 minučių, kartais pamaišydami. Daržovių visiškai iškepti nereikia, jos turi tik šiek tiek suminkštėti.

Ruošinį visiškai atvėsinkite. Padalinkite porcijomis, sudėkite į šaldymui skirtus maišelius ir išlyginkite maždaug 1–2 cm storio sluoksniu. Išspauskite kuo daugiau oro ir uždarykite.

❤️ 2. Burokėlių ruošinys barščiams

Šitą ruošinį ypač patogu turėti šaldiklyje, nes nemaža dalis darbo ruošiant barščius jau būna atlikta.

Reikės maždaug 8 porcijų:

1 kg burokėlių

400 g morkų

400 g svogūnų

300 g pomidorų tyrės arba trintų pomidorų

2–3 valg. š. aliejaus

1 valg. š. citrinos sulčių

1 arb. š. cukraus

šiek tiek druskos

Burokėlius ir morkas nulupkite bei sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje ant aliejaus pirmiausia kelias minutes pakepinkite svogūnus. Sudėkite morkas, o po 3–4 minučių burokėlius.

Įpilkite pomidorų tyrę, citrinos sultis, suberkite cukrų ir truputį druskos. Išmaišykite ir troškinkite ant nedidelės kaitros apie 15–20 minučių. Jei daržovės sausokos, galima įpilti kelis šaukštus vandens.

Visiškai atvėsinkite, padalinkite porcijomis ir užšaldykite plokščiuose maišeliuose.

Verdant barščius tokį ruošinį galima dėti tiesiai iš šaldiklio į puodą.

🫑 3. Universalus daržovių ruošinys su paprika ir žalumynais

Man šitas pats universaliausias. Tinka vištienos ir daržovių sriuboms, troškiniams, padažams, ryžiams ar net greitai keptoms bulvėms.

Reikės maždaug 8–10 porcijų:

700 g morkų

500 g svogūnų

500 g saldžiųjų paprikų

didelės saujos krapų

didelės saujos petražolių

2 valg. š. aliejaus

Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, o paprikas supjaustykite nedidelėmis juostelėmis arba kubeliais.

Svogūnus ir morkas trumpai pakepinkite su nedideliu kiekiu aliejaus, maždaug 5–7 minutes. Daržovės neturi visiškai iškepti.

Paprikų ir žalumynų kepti nereikia. Kai morkų ir svogūnų mišinys visiškai atvės, sumaišykite jį su paprika ir smulkintais krapais bei petražolėmis.

Padalinkite porcijomis ir užšaldykite.

Kaip patogiai užšaldyti:

Svarbiausia nedėti visko į vieną didelį maišą. Viename maišelyje turėtų būti maždaug tiek daržovių, kiek sunaudojate vienam puodui sriubos.

Maišelius išlyginkite plonais stačiakampiais ir pirmiausia užšaldykite paguldytus. Kai sustings, juos galima sustatyti šaldiklyje vertikaliai kaip knygas.

Ant kiekvieno užrašykite, kas viduje ir kada paruošta: „Sriubai“, „Barščiams“, „Daržovės + paprika“.

Geriausia šiuos ruošinius sunaudoti per 3–4 mėnesius, kol daržovės išlaiko geriausią skonį ir aromatą.

Ir dar vienas patogumas: atitirpinti jų iš anksto nereikia. Išimate porciją iš šaldiklio ir dedate tiesiai į verdamą sriubą. 🍲🥕🫑