Grybai, kuriuos galima valgyti termiškai neapdorotus. TOP 5

Daugelis iš mūsų įpratę grybus virti, kepti ar džiovinti. Tačiau ar žinojote, kad kai kuriuos jų galima valgyti visiškai žalius — be jokio terminio apdorojimo ir be baimės apsinuodyti?

Grybai sudaryti iš vandens (iki 80–90%) ir sausosios medžiagos — baltymų, riebalų ir angliavandenių. Daugiausia baltymų yra baravykuose, riebalų — paalksniuose, angliavandenių — kelmučiuose. Būtent dėl šios sudėties grybai yra vertingas maisto produktas — net ir nevirtą.

Na o dabar — prie esmės.

1. Pievagrybiai

Parduotuvėse parduodami pievagrybiai auginami dirbtinėmis sąlygomis, todėl juos atpažinti lengva, o valgyti žalius — saugu. Juose nėra riebalų ir cukraus, todėl jie tinka ir sergantiems diabetu, ir tiems, kurie prižiūri figūrą. Be to, pievagrybiai teigiamai veikia odos būklę.

Žali pievagrybiai puikiai dera su citrinų sultimis, sojos padažu ir alyvuogių aliejumi. Juos galima dėti į salotas, sumuštinius ir užkandžių lėkštes šalia pjaustytų daržovių.

Paprasčiausias receptas: ant pomidoro griežinėlio uždėk šviežio pievagrybio gabalėlį, papuošk svogūno žiedeliu ir užlašink citrinos sulčių, sojos padažo bei alyvuogių aliejaus. Paruošta per dvi minutes.

2. Rudmėsės

Rudmėsės — unikalūs grybai, kuriuos galima valgyti be jokio terminio apdorojimo ar mirkymo. Pakanka nuvalyti servetėle tiesiai miške, truputį pasūdyti ir palaukti, kol išsiskirs sultys. Puikus užkandis paruoštas.

Namuose galima pasigaminti elegantiškesnį variantą — rudmėsių karpačą: šviežias rudmėses supjaustyk plonomis plokštelėmis, pabarstyk druska ir pipirais, apšlakstyk citrinos sultimis, atsargiai permaišyk ir palik 30 minučių. Sultys išsiskiria pačios — gauni sodrų, aromatingą patiekalą be jokio virimo.

3. Baravykai

Taip, baravykų sriuba iš šviežių ar džiovintų grybų — neginčijamas klasikas. Tačiau jauni baravykai puikiai tinka ir žali — ypač jų kepurėlės. Internete rasite nemažai karpačo ir salotų receptų su žaliais baravykais, kurie nustebins net išrankiausius svečius.

Svarbu: žaliems patiekalams naudokite tik jaunus, šviežiai surinktus grybus be jokių pažeidimų.

4. Kreivabudės

Kreivabudžių privalumas — prieinamumas ištisus metus. Jas galima rasti ne tik miške, bet ir parduotuvėse, todėl šis grybas tinka spontaniškiems patiekalams bet kuriuo sezonu.

Maistui naudojamos tik kepurėlės — kojelės per kietos. Aromatas subtilus, todėl kreivabudės gerai dera su ryškesnio skonio ingredientais: citrina, česnaku, šviežiomis žolelėmis. Gerai virškinamos ir lengvai įsisavinamos.

5. Voveraitės

Voveraitės išsiskiria iš kitų miško grybų — ryški geltona ar geltonai oranžinė spalva, saldžiarūgštis kvapas ir natūrali apsauga nuo kirminų bei vabzdžių. Būtent todėl jas taip mėgsta grybautojai — rasti nesugadintą voveraitę lengviau nei daugelį kitų grybų.

Vitaminų sudėtimi voveraitės lenkia daugelį miško grybų. Jas galima valgyti šviežias — pabarsčius druska arba įdėjus į daržovių salotas. Svarbu: voveraitės turi būti kruopščiai nuplaunamos iškart po rinkimo — nepalikite jų purvinų iki ryto.

Svarbu prisiminti

Rinkdami grybus visada laikykitės elementarių saugumo taisyklių. Gerai išmokite atpažinti nuodingus grybus ir rinkite juos tik švariose, neterštose vietose.

Ir svarbiausia grybautojo taisyklė, kuri niekada nepaklysta: Abejoji — neimk.

O jūs kada nors esate ragavę žalius grybus? Kurį iš šių penkių bandėte — ir kaip pasirodė? Pasidalinkite patirtimi komentaruose — įdomu žinoti, ar grybų karpačas jau užkariavo lietuviškas virtuves 🍄