Senas močiutės receptas – pomidorai su kopūstais. Žiemą pirštelius apsilaižysi!

Šį receptą mūsų šeimoje gaminame jau daugybę metų. Pomidorai išlieka tvirti ir labai skanūs, o kopūstai su morkomis, paprika ir svogūnais prisigeria marinato ir tampa maloniai traškūs. Atidarai stiklainį žiemą ir prie pietų daugiau beveik nieko nereikia. 😍

Reikės:
* kopūstų
* pomidorų
* 1 paprikos
* 1 morkos
* 1 svogūno
* krienų lapų arba nedidelio gabalėlio krieno šaknies
* krapų
* po 3 kvapiųjų pipirų žirnelius į kiekvieną stiklainį
* мpo 5–6 juodųjų pipirų žirnelius
* po 1 lauro lapą į kiekvieną stiklainį

Marinatui:
* 1,5 l vandens
* 2 valg. š. druskos
* 4 valg. š. cukraus
* 4 valg. š. 9 % acto

Paruošimas:

Kopūstus plonai supjaustome šiaudeliais ir dedame į didelį dubenį. Papriką perpjauname pusiau, išimame sėklas ir taip pat supjaustome plonais šiaudeliais. Morką sutarkuojame stambia tarka. Visas daržoves gerai sumaišome.

Svogūną supjaustome žiedais.

Stiklainius iš anksto sterilizuojame. Aš naudoju 1,5 l stiklainius. Orkaitėje juos galima sterilizuoti maždaug 150 °C temperatūroje 10–12 minučių.

Į kiekvieno stiklainio dugną dedame po 1 lauro lapą, 3 kvapiųjų pipirų žirnelius, 5–6 juodųjų pipirų žirnelius, šiek tiek krapų ir krienų lapo arba nedidelį gabalėlį krieno šaknies.

Pomidorus nuplauname ir prie kotelio atsargiai praduriame dantų krapštuku arba plonu iešmeliu. Į stiklainį pirmiausia dedame pomidorų sluoksnį.

Ant pomidorų dedame sluoksnį paruoštų kopūstų su paprika ir morkomis. Toliau vėl dedame pomidorus, tada daržovių sluoksnį. Taip sluoksniuojame beveik iki pat stiklainio viršaus.

Viršuje sudedame svogūnų žiedus ir, jei lieka vietos, dar kelis pomidorus. Pačiame viršuje galima uždėti šiek tiek kopūstų arba svogūnų.

Užpildytus stiklainius iki pat viršaus užpilame verdančiu vandeniu. Pridengiame steriliais dangteliais, bet neužsukame, ir paliekame 10 minučių.

Vandenį atsargiai nupilame. Pomidorus dar kartą užpilame šviežiu verdančiu vandeniu, pridengiame dangteliais ir vėl paliekame 10 minučių. Po to vandenį dar kartą nupilame.

Gaminame marinatą:

Pamatuojame 1,5 l vandens, supilame į puodą, suberiame druską ir cukrų. Maišydami užverdame ir paverdame apie 3–4 minutes, kol druska ir cukrus visiškai ištirps.

Supilame 9 % actą, išmaišome ir dar paverdame apie 1 minutę.

Karštu marinatu užpilame stiklainius iki pat viršaus ir iš karto sandariai užsukame steriliais dangteliais.

Stiklainius apverčiame dangteliais žemyn, užklojame pledu ar storu rankšluosčiu ir paliekame visiškai atvėsti.

Pomidorai gaunasi labai gardūs ir tvirti, o kopūstai, morkos bei svogūnai maloniai traškūs ir puikiai prisigeria marinato. Žiemą toks stiklainis prie bulvių, mėsos ar tiesiog vakarienei dingsta akimirksniu. 😋

Gero apetito! ❤️